首先，将猪里脊切成块状，用盐、淀粉和鸡蛋拌匀腌制片刻。
然后，将腌制好的里脊块放入热油锅中炸至金黄酥脆，捞出备用。
接下来，将葱姜蒜切末，用少量油爆香，加入番茄酱、白糖、醋和少许清水烧开。
将炸好的里脊块放入锅中，用中小火翻炒均匀，使汁水均匀附着于里脊上。
最后，用水淀粉勾芡，增加光泽度，出锅前撒上葱花点缀即可。
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