江苏什么菜系

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江苏菜系是中国菜系之一，源于江苏省地域和历史文化背景。江苏菜系的特点是注重食材的新鲜和质地的细腻，讲究色、香、味、形的协调，尤其擅长刀功和火候的掌握。江苏菜系的代表菜包括苏州的“本帮菜”和南京的“淮扬菜”，其中以淮扬菜的代表性更为突出，被誉为中国四大菜系之一。

江苏菜系的烹饪风格多样，包括清炖、红烧、煨、焖、炒、炸、烤等多种烹饪方法。其菜品的特点是营养丰富、口味清淡、调味讲究、色香味俱佳，能够表现出“清、鲜、嫩、滑、爽”的特点。

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