圆白菜炒粉条的烹饪技巧

来源：华拓科技网

1、用料：

圆白菜280克、红薯粉条28克、猪瘦肉50克、白醋1汤匙、酱油1汤匙、生抽适量、蒜末3瓣的量、葱花少许、生姜3片、料酒少许。

2、做法：

（1）备好主要食材。

（2）圆白菜切丝，这时候可以把粉条上锅煮一下。

（3）圆白菜洗净后控净水。

（4）粉条煮软没硬心即可捞入凉水里待用，瘦肉切丝。

（5）把肉用生抽、生姜、料酒拌匀，再拌入植物油。

（6）锅内入植物油，温热时放入肉丝，用筷子搅散，肉丝变白加入葱花爆香。

（7）放入酱油提色。

（8）开大火，油温升起后快速倒入控净水的圆白菜丝。

（9）快速翻炒，放入盐。

（10）圆白菜微蔫顺锅边淋入白醋（一定要白醋，米醋出来不是那个味），要用淋的手法，这样醋会挥发一些，成品好吃还不酸。

（11）捞入粉条快速翻炒拌匀，加入蒜末激出香味即可关火。