揭阳春卷做法

1、主料：五花肉1000克、马蹄1000克、蒜苗350克、香菇(干)250克、虾米250克、面粉500克、鸡蛋6个、食盐2茶匙、蚝油适量、鸡精适量、五香粉6克、豆膜适量；

2、香菇提前5到6小时浸泡，虾米浸泡，材料洗净。

3、马蹄去皮切粗粒，五花肉去皮切成1厘米左右的厚度，蒜苗切小段，香菇泡好切片。然后装盘。

4、打入鸡蛋，加食盐，蚝油，鸡精，五香粉搅拌均匀。

5、先加一半面粉搅拌均匀，再慢慢加另一半。要注意，面粉太多成品会很硬。

6、豆腐膜从中间切开，只用一半的长度。还没用到的要密封好，因为豆腐膜很容易干。

7、把材料码放在豆腐膜上，两边留一点位置。

8、两边的豆腐膜向中间折，然后两边用中指按住，两食指和拇指拉起下边往上卷。用手轻轻调整好里面的材料，然后靠着边边把豆腐膜割开。

9、包好一锅的量，要先上锅蒸15分钟，关火后先别急着开盖，让它再焖5分钟。关火同时再包第二锅，要是家里蒸锅数量多，也可以一次性包好。

10、蒸好后放凉再装盘，放冰箱储存。这个时候也可以吃，当然口感没有煎好后好吃。